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食堂管理者應注意以下因素：

1.注意信息交流

企業(yè)飯?zhí)贸邪畔⒔涣鞯姆绞胶碗y度也會影響到管理范圍。在管理活動中，上下級可以及時交換意見，左右關(guān)系可以協(xié)調(diào)，有利于擴大管理范圍。這就要求食堂管理人員具備良好的食堂管理能力，帶動大家的工作熱情和團隊合作。

2.工作能力檢查

工作能力包括領導和下屬的工作能力。如果領導工作能力強，管理范圍就相對較大。如果下級工作能力強、經(jīng)驗豐富，上級處理上下級關(guān)系的時間和時間就會減少，從而擴大管理范圍。相反，如果被分配的任務不具備下級的能力，上級在指導和監(jiān)督下級活動方面所花費的時間無疑會增加，管理范圍也會減少。

早配即早上7點左右給客戶配送到位，早早配即為早上6點左右給客戶配送到位，因為早上不是上班高峰期，所以不堵車，早上配送蔬菜可以大大提升配送的時效性，如果沒有意外情況的發(fā)生，一般不會因為堵車造成遲到。一般為客戶做蔬菜配送不單單是一個客戶，會一車帶走多個客戶的蔬菜，那么就應該合理安排配送路線，減少配送所需要的時間，以免時間長蔬菜不新鮮。

不管是客戶將訂單發(fā)送給客戶開發(fā)經(jīng)理還是給蔬菜配送機構(gòu)的送貨部門，都需要與客戶喝對訂單上的品相，如果有問題及時溝通，以免早晨時間緊張時再溝通會比較浪費時間。

明白從推銷到保管到飯?zhí)媒?jīng)理到飲食中心主任的層層擔任制，進步各個環(huán)節(jié)的監(jiān)視認識；嚴厲要求推銷員仔細、及時討取每批原資料的“三證”，保管員不入庫無證、腐朽蛻變、過時的原資料，不出庫無證、腐朽蛻變、過時的原資料，飯?zhí)貌患庸o證、腐朽蛻變、過時的原資料，不買無證、腐朽蛻變、過時的食品。

強化員工食品衛(wèi)生認識活期對飯?zhí)脧臉I(yè)人員停止體檢，培育他們養(yǎng)成良好的衛(wèi)生認識和團體衛(wèi)生習氣。嚴禁非本飯?zhí)萌蝿杖藛T進入食品加工間和原資料庫房，避免事情產(chǎn)生。